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bon mercredi
bonjour à tous
fêtons les
Cherchant toujours à briller avec adresse, les Sidoine sont constamment à la recherche de la perfection avec une tolérance zéro. Ils aiment être en bonne compagnie et savent aussi se faire apprécier en se rendant indispensable. Une fois leur choix fait, ils sont de fidèles époux, mais il ne faut surtout pas que madame essaie de porter la culotte...
Si novembre tonne, l'année suivante sera bonne.
BONNES-BOUCHES
Pour 6 personnes: -
6 croûtes de vol-au-vent achetées chez votre boulanger
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200g de champignons de Paris
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600g de ris de veau
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60g de beurre
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2 cuillères à soupe de farine
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2 échalotes
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1/4 de litre de bouillon de volaille préparé avec 1 cube de concentré
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100g de crème
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1 jaune d'oeuf
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1 verre à liqueur de cognac
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sel
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poivre
Plongez les ris de veau dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Epluchez-les. Coupez-les en dés.
Epluchez et lavez les champignons. Coupez-les en quartiers. Faites-les sauter 10 minutes à la poêle dans 20g de beurre et laissez-les de côté.
Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec 20g de beurre. Tournez-les 5 minutes à feu doux. Mélangez-y une cuillère de farine. Ajoutez le bouillon et cuisez sans cesser de tourner jusqu'à épaississement. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Saupoudrez les ris de veau de farine. Faites-les dorer à la poêle 5 minutes dans 20g de beurre. Arrosez-les de cognac. Flambez. Ajoutez les champignons et la sauce aux échalotes. Couvrez. Cuisez 15 minutes à feu très doux.
Mélangez la crème et le jaune d'oeuf. Salez, poivrez.
Chauffez les croûtes de vol-au-vent au four chaud (190°) 5 minutes.
Mélangez la liaison jaune-crème au ris de veau. Garnissez les vols-au-vent de ce mélange et servez aussitôt.Les escargots
Une femme reçoit des amis à dîner ce soir.
Elle décide de leur préparer des escargots et envoie son mari en acheter des frais.
Le mari se met en quête des gastéropodes. Il fait d’abord le marché, mais ne trouve pas ce qu’il cherche. Par contre, on lui donne l’adresse d’une ferme hélicicole où il achète une douzaines d’escargots.
En rentrant chez lui, le type voit une pauvre jeune femme en détresse sur le bas-côté de la route. Le pneu est crevé et la jeune femme n’a jamais changé de roue de sa vie. Ni une, ni deux, le bon samaritain lui remplace la roue, et comme la madame est gentille, elle lui propose de le remercier en lui offrant un verre chez elle.
Une chose en entraînant une autre, le monsieur passe la nuit avec la madame, et oublie complètement les escargots, sa femme, et la réception prévue pour le soir.
A 8 heures du matin, il bondit comme un fou hors du lit en criant : - Merde, ma femme… et la réception d’hier soir ! ça va être ma fête !
Il fonce chez lui. Il arrive devant la porte, pose le sac avec les escargots sur le sol et sonne car il a oublié ses clefs. Sa femme ouvre la porte, très en colère, lui demande : - On peut savoir où tu as passé l’après-midi et la nuit dernière ?
Alors l’homme regarde les escargots en train de ramper sur le paillasson, puis il regarde sa femme, puis s’adresse aux escargots : - Allez les gars ,on y est presque !!!…
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Commentaires
Coucou ma Câlinette,
bouchées à la reine ou au roi, qu'importe s'il en reste j'arrive j'adore.
Et je t'apporterai tous les escargots que je trouve (je n'en vois pas cette année??)
Douce nuit et gros bisous. Porte-toi bien mais prends soin de toi.
Ce que tu nous proposes comme recette, ce n'est pas ce qu'on appelle des bouchées à la reine ?
Bien, le coup des escargots...J'adore.
Bisous Calinette
bonsoir , as tu passé un bon mercredi ? moi calme pas de sortie , ici temps mitigé et plus frais , bonne soirée et bon jeudi .. bisous Anna
Bon mercredi Calinette, j'aime bien l'histoire de l'escargot et la recette, un temps tristounet aujourd'hui, sans soleil !
Gros bisous
j'adore les vol au vent , mais je les préfère aux crustacés qu'au ris de veau..
je trouve que ça plus de gout.
le bibi du mercredi, enfin une demi-journée de libre, j'aurai préféré un matin, dur dur j'ai envie de dormir.. mais on doit retourner à la banque pour le prêt de kevin.
un bel après midi, gros bizou flo
Aujourd'hui j'aime d'abord la recette !!!
Pas mal du tout la blague des escargots !!!
Bonne journée, bisous
Coucou ma belle
Très belle petite histoire… il tire son plan comme il sait l'homme
Bonne journée de mercredi, ici, il fait soleil et le ciel est bleu
Prends soin de toi, je t'embrasse Puce
Bonjour Calinette, voici une recette succulente surtout qu'elle est faite avec des ris de veau...
Le ciel est nuageux ce matin mais le soleil brille à travers .. Bonne journée, gros bisous
bonjour cette recette je la fais assez souvent pour un soir mais avec des quenelles de veau c est moins chere, elle peut se faire également avec des coucouniette de jeune agneau car moins fort que les gros rognons blancs mais le riz de veau ouah c est le haut de gamme ça c est sur en tout cas c est tres bon
bisous
Le matin rituel, mon petit -déjeuner et l'ouverture de mon ordi , pour un passage quasi journalier chez mes copinautes , ainsi commence ma journée,Vous lire c'est venir partager un petit morceau de temps, un simple plaisir de la vie , allez dans une autre région , visiter ville et village en photo , voir la créativité de chacun , apprendre bien souvent de conseils multiples, lire des bonnes recettes , bref un moment qui m'est utile pour mon cota de joie matinale , bonne journée bisettes Calinette
kikou Calinette,
une bonne recette .
Le ciel est tout gris mais
l'après-midi devrait être ensoleillé;
bien frais ce matin.
Bonne journée, gros bisous
Nadine
Coucou Calinette,
Merci pour ce nouveau moment de plaisir et d’info.
Merci pour le partage.
Belle journée à toi.
Rohnny
..oh l'excuse avec les escargots!
Cette recette, je vais y penser, cela fait longtemps qu'elle n'était plus d'actualité.
Soleil ce jour? ce serait super!
Bises de Mireille du sablon
Bonjour Calinette !! une recette que j'aime beaucoup... merci pour cet article du jour ... Prenons le temps tout simplement
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Une logique implacable ! voila un monsieur plein d'humour ,il sait parler même aux escargots !
Bonne soirée.