Le 25 novembre on fête les Catherinettes

                          A la Saint Catherine, on fête les Catherinettes, c'est à dire les jeunes filles ayant dépassé l'âge de 25 ans sans être mariées.

                          La tradition, particulièrement dans les maisons de couture et les magasins de mode, veut qu'on leur confectionne des chapeaux extravagants qu'elles porteront tout au long de                          cette journée.

                          A l'origine de cette tradition, il y a la vie légendaire de Sainte Catherine.                          

Sainte Catherine D'Alexandrie, vierge, martyre et docteur de l'Église                          

  La vie de Sainte Catherine d'Alexandrie est tout à fait édifiante, puisque cette sainte fut à                            la fois vierge, martyre et docteur de l' Église, ce qui lui vaut d'être représentée avec 3 auréoles :                          

                            - La blanche des vierges                             - La rouge des martyres                             - La verte des docteurs                          

                            Elle ne se contente pas non plus d'être la sainte patronne des filles à marier, mais aussi celle des prêcheurs et des philosophes. C'est sa vie exemplaire qui lui vaut                            tout ces honneurs :                             originaire d'une famille noble d' Alexandrie, Catherine se convertit au christianisme à la suite d'une vision. L'empereur Maxence, qui persécutait les chrétiens, lui                            proposa de renoncer à sa foi en échange d'un mariage royal. Catherine refuse et allégua qu' elle avait contracté avec le Christ un mariage mystique. On raconte qu'elle                            tint tête à toute une armée de philosophes qui lui avaient été envoyés pour lui démontrer la fausseté de sa foi et réussi même à les convertir. L'empereur la condamna à                            mourir du supplice de la roue. La légende dit que la roue se brisa miraculeusement et qu'elle fut donc décapitée vers l'année 310, un 25 novembre.                          

Sainte Catherine, protectrice des filles célibataires                          

  Son refus de se marier explique tout naturellement pourquoi Sainte Catherine est la patronne                            des filles célibataires. L'expression "coiffer Sainte Catherine" qui signifie ne pas être mariée l'année de ses 25 ans s'explique par une tradition qui remonte au XVIème                            siècle.                              En effet, à cette époque, on renouvelait la coiffure de la statue de la sainte dans les églises, et c'était les jeunes femmes célibataires entre 25 et 35 ans qui se                            chargeaient de cette tâche.                             Il faut savoir que les hommes célibataires ont eux aussi leur saint patron en la personne de Saint Nicolas : en effet, tout comme on, dit "coiffer Sainte Catherine" pour                            les filles, on dit "porter la crosse de saint Nicolas" pour les garçons...

Quand Sainte-Catherine au ciel fait la moue, il faut patauger longtemps dans la  boue.           À la Sainte-Catherine, tout arbre prend racine.           Pour Sainte-Catherine, tout bois prend racine.           À la  Sainte-Catherine, pour tout l'hiver fait ta farine.           Pour  Sainte-Catherine, le porc couine.           À la Sainte-Catherine, les  sardines tournent l'échine, à la Sainte-Blaise elles reparaissent.           Sainte-Catherine toute fille veut la fêter, mais point ne veut la coiffer.           À la Sainte-Catherine, l'hiver s'achemine ; s'il fait froid, hiver tout  droit.

Poire pochée aux épices, crumble noisettes & chantilly

Ingrédients : 4 Pers.

• Pour le crumble :
• 80g de beurre doux Elle & Vire de Condé-sur-Vire froid
• 80g de farine
• 80g de sucre
• 50g de poudre noisettes

• Pour les poires :
• 2 poires
• Vin blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• Epices (badiane, cannelle, cardamome, gingembre…)

• Pour la chantilly :
• 20 de Crème fluide entière de Normandie Elle & Vire bien froide
• 1 C. à soupe de Sucre
• 1 gousse de vanille
• Préparation du crumble : Mélangez tous les éléments ingrédients du crumble du bout des doigts et placez au frigo pendant 30min.
• Pochage des poires :Dans une casserole, monter le vin blanc à frémissement avec miel et épices. Epluchez les poires et plongez les dans la casserole environ 15 min
• Réalisation de la chantilly : Montez la crème bien froide avec le sucre et la vanille.
• Dressage : Disposez du crumble dans le fond d’une assiette ou d’une verrine. Dressez la poire sur le crumble. Terminez par ajouter de la chantilly à côté ou sur la poire
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