bonjour à tous

c'est la fête de tous les  

Théophile est secret, silencieux et prudent mais aussi fort et charitable.
Sociable, généreux et orgueilleux, Théophile déborde de dynamisme et de joie de vivre.
C'est un combattant, Théophile attaque de front et n'hésite pas à se mesurer aux plus forts.
Théophile a quelque chose de mystérieux, d'une gaieté délicate et d'une tendresse affectueuse.
Majestueux et raffiné, Théophile est attentif et partage beaucoup avec les autres.

Au vingt de Noël, les jours rallongent d'un pas d'hirondelle

Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 coquilles Saint-Jacques épluchées
– du beurre
– 1 échalotte
– 2 cl de Calvados (ou de Whisky)
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 2 poireaux
– du piment d’Espelette
– de la fleur de sel
– du sel fin

Etapes de Préparation:

Comment préparer les Noix de Saint-Jacques flambées au Calvados et fondue de Poireaux

Etape: 1 Epluchez et nettoyez vos poireaux, gardez le blanc, ainsi qu’un peu de vert. Coupez-les en rondelles. Faites-les blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

Etape: 2 Passez-les ensuite sous l’eau froide pour garder la belle couleur verte de vos poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre.

Etape: 3 Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Salez et ajoutez un peu de piment d’Espelette. Réservez.

Etape: 4 Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir l’échalotte épluchée et hachée grossièrement au couteau.

Etape: 5 Lorsqu’elles sont translucides, faites revenir vos Saint Jacques 2 à 3 minutes par face selon la grosseur. Faites flamber avec 2 cl de Calvados. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème.

Etape: 6 Dressez vos ramequins avec la fondue de poireaux, les coquilles et parsemez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques. Je trouve que la fleur de sel apporte un petit croquant absolument délicieux, une vraie valeur ajoutée.

Servez immédiatement!