c'est lundi
bonjour à tous
on fête les
À la Saint-Pierre-Damien, l'hiver reprend ou s'éteint.
croque en bouche au merveilleux goût rhum banane flambé
pâte a choux :
160g d eau
100g de lait
10g de sucre
100g de beurre
1 pincé de sel
150g de farine
4 oeufs
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7)
Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre. Tamiser la farine, l'ajouter en une fois et remuer vivement. Cuire la panade obtenue encore quelques minutes. Refroidir ensuite la préparation, puis ajouter les oeufs 1 par 1 (jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsqu'on lève la cuillère). A l'aide d'une poche à douille, coucher le mélange en boudins de 6 cm de long, les dorer avec un jaune d'oeuf passé au pinceau, puis les cuire 20 min dans un four à 200 °C. Laisser reposer sur une grille à la sortie du four.
Pour la crème
250 ml Lait
50g Sucre en poudre
2 jaune d 'oeuf
20g de Farine
vanille
arome rhum banane flambé
250ml de creme liquide
Mettre le lait à bouillir. Battre les oeufs avec le sucre et la vanille pour qu'ils blanchissent, ajouter la farine . Verser la moitié du lait bouillant sur les oeufs, mélanger quelques secondes puis remettre à cuire pendant 3 min en mélangeant constamment avec le reste de lait chaud, dès reprise de l'ébullition. Verser ensuite sur une plaque munie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.une fois bien froide detender la creme au batteur jusqu a ce qu elle soit bien lisse et rajouter 3 bouchons d arôme de votre choix ( ici j ai utiliser du rhum saveur banane flambée )
monter 250ml de creme liquide en chantilly
incorporer la chantilly a la creme
garnir vos choux de creme
faire du caramel avec 500g de sucre
puis tremper vos choux dedans
conserver au frais
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