bon mercredi

Préparation :
Placez la crème liquide au frais avec le fouet et le bol dans lequel vous allez la battre. C'est important que tout soit bien froid pour que la crème prenne. Pour bien réussir votre crème chantilly, je vous renvoie à cet article : trucs et astuces pour réussir sa crème Chantilly.

Fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre pendant plusieurs minutes. Il faut que le mélange soit parfait et coulant.
 

Faites chauffer le jus d'orange à la casserole et ajoutez-y les graines de vanille et la gousse. Laissez infuser une dizaine de minutes, puis retirez la gousse.Versez le jus d'orange sur le mélange jaunes d’œufs / sucre, puis replacez le tout à la casserole, sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Sortez la crème liquide du frigo et fouettez-la jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez le sucre puis fouettez encore quelques seconde. Vous avez alors une belle crème chantilly ! Attention, si elle devient jaune, elle va tourner au beurre !
 

Incorporez la chantilly à votre crème au jus d'orange en mélangeant doucement, avec une maryse. Votre crème sabayon est prête.
Coupez des petits morceaux d'ananas et placez-les au fond de votre moule. Versez la crème sabayon sur les fruits.

Faites gratiner au four, sur gril, environ 5 mn. Dégustez quelques minutes après la sortie du four. Tiède, c'est délicieux !