...Pour la Saint-Vallier, le bois doit être rentré au bûcher.   AILLADE DE VEAU AU VIN BLANC   Préparation: 30mn Cuisson: 1h30 Ingrédients pour 4 personnes: 1,250kg de veau, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 tête d'ail, 1 botte de petits oignons blancs, 2 carottes, 1 bouquet garni, 45cl de...

...la Saint-Prosper, n'oublie pas de fumer la terre POULET A L'ESTRAGON ET AUX ECHALOTES   Préparation: 15mn Cuisson: 45mn Ingrédients pour 4 personnes: 1 poulet fermier, 200g d'échalotes, 2 c. à soupe de graisse de canard, 15g de beurre, 1 branche d'estragon, 1 verre de vin blanc sec, sel,...