Sainte Catherine D'Alexandrie, vierge, martyre et docteur de l'Église

 
La vie de Sainte Catherine d'Alexandrie est tout à fait édifiante, puisque cette sainte fut à la fois vierge, martyre et docteur de l' Église, ce qui lui vaut d'être représentée avec 3 auréoles :

- La blanche des vierges
- La rouge des martyres
- La verte des docteurs

Elle ne se contente pas non plus d'être la sainte patronne des filles à marier, mais aussi celle des prêcheurs et des philosophes. C'est sa vie exemplaire qui lui vaut tout ces honneurs :
originaire d'une famille noble d' Alexandrie, Catherine se convertit au christianisme à la suite d'une vision. L'empereur Maxence, qui persécutait les chrétiens, lui proposa de renoncer à sa foi en échange d'un mariage royal. Catherine refuse et allégua qu' elle avait contracté avec le Christ un mariage mystique. On raconte qu'elle tint tête à toute une armée de philosophes qui lui avaient été envoyés pour lui démontrer la fausseté de sa foi et réussi même à les convertir. L'empereur la condamna à mourir du supplice de la roue. La légende dit que la roue se brisa miraculeusement et qu'elle fut donc décapitée vers l'année 310, un 25 novembre.

Sainte Catherine, protectrice des filles célibataires

 
Son refus de se marier explique tout naturellement pourquoi Sainte Catherine est la patronne des filles célibataires. L'expression "coiffer Sainte Catherine" qui signifie ne pas être mariée l'année de ses 25 ans s'explique par une tradition qui remonte au XVIème siècle. 
En effet, à cette époque, on renouvelait la coiffure de la statue de la sainte dans les églises, et c'était les jeunes femmes célibataires entre 25 et 35 ans qui se chargeaient de cette tâche.
Il faut savoir que les hommes célibataires ont eux aussi leur saint patron en la personne de Saint Nicolas : en effet, tout comme on, dit "coiffer Sainte Catherine" pour les filles, on dit "porter la crosse de saint Nicolas" pour les garçons...

FILETS DE LIMANDE EN MARINADE

Ingrédients pour 4 personnes: 1 limande de 1kg, 10cl d'huile, 1 oignon, 1 carotte, 50g de farine, 1 brin de céleri, 20g de raisin sec, 20g de pignon, 1 citron, 5cl de vinaigre, 3 feuilles de laurier, 1 brin de thym, sel, poivre.

Préparation:

- Lever les filets de limande (vous pouvez aussi le demander à votre poissonier), les fariner et les dorer dans l'huile très chaude 3 à 4 minutes.

- Saler et poivrer puis disposer dans un ravier.

- Dans l'huile de cuisson, mettre tous les légumes finement émincés. Les cuire sans coloration durant 10 minutes.

- Retirer la poêle du feu et mettre le vinaigre, le thym, le laurier, les raisins secs et les pignons. Verser le tout sur les filets et mettre au réfrigerateur 24 à 48h.

- Sortir le plat 2 heures avant de servir.