bonjour à tous

c'est la st

Séducteur irrésistible, Honoré bénéficie de la protection de Vénus.

Honoré trouve surtout son équilibre dans une activité intellectuelle intense.

D'une forte ambition personnelle, Honoré a une volonté de briller et de diriger.

Ne donnant pas leur confiance facilement, Honoré n'a que très peu d'amis.

Honoré est pour ses amis, un courant d'espoir et un modèle d'énergie.

À la Saint-Honoré, s'il fait gelée le vin diminue de moitié.
À la mi-mai queue de l'hiver, Saint-Honoré que de pois verts.

qui dit st honoré dit gâteau

Le Saint-Honoré

Dessert pour 8 pers   |    Difficulté :     |    Préparation :  >60 min    |    Cuisson :  0 min

 2012-12-17 16:40:16 0 4

Ingrédients

- Une pâte brisée

Pour la Crème Pâtissière :

- 2 gousses de vanille
- 30 g de fécule de maïs
- 80 g de sucre semoule
- 360 g de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de beurre

Pour le Caramel :

- 500 g de sucre en poudre
- 120 g de glucose
- 160 g d’eau

Pour la Crème Chantilly :

- 300 g de crème liquide 
- 20 g de sucre glace
- Une cuillère à café de sucre vanillé
- 4 g de stabilisant pour Chantilly

Recette

Pour la pâte à choux :

Voir la recette de la pâte à choux

Pour la crème pâtissière :

Fendre la gousse de vanille gratter les graines. Mettre dans une casserole la moitié du sucre. Ajoutez du lait et la vanille. Remuer le tout. Porter à ébullition. Dans un saladier mettre le sucre et les jaunes d'oeufs et faire blanchir le mélange puis ajouter la fécule de maïs et mélanger. Passer le lait au chinois pour ôter la gousse de vanille et rroser le mélange du saladier avec un peu du lait chaud vanillé en fouettant. Remettre ce mélange dans la casserole sur le feu, avec le reste du lait vanillé et faire cuire le tout en fouettant. Quand la crème devient épaisse la retirer du feu. Laisser tiédir et ajouter le beurre en fouettant vivement. Réserver au frais entre 2 feuilles de papiers film.

Pour le caramel :

Faire chauffer le glucose et l'eau jusqu'à ébullition et ajouter le sucre. Quand le mélange devient brun clair, placer la casserole dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

Pour la chantilly :

Verser la crème liquide dans un saladier et fouetter. Une fois montée, ajouter le sucre, le stabilisant et la cuillère de sucre vanillé puis fouetter. Garnir une poche munie à douille de crème Chantilly.

Garnir les choux et réaliser le Saint-Honoré :

- Quand tout est bien froid, mettre la crème dans une poche à douille n°5 et garnir les choux. Réserver le reste.
- Un par un, plonger les choux à moitié dans le caramel et les déposer du côté caramélisé sur la toile de cuisson.
- Ensuite replonger les choux de l'autre côté (sans caramel) et les faire adhérer à la base du Saint Honoré en les posant les uns aux autres sur la couronne de pâte à choux. Laisser refroidir.
- Tapisser le fond du Saint-Honoré avec le reste de crème pâtissière en recouvrant la spirale de pâte à choux.
- Sortir la crème chantilly du frais et dresser (à l’aide de la poche à douille) des vagues régulières sur la crème pâtissière.

Le grand naïf

-  Ces médecins, dit un grand naïf à son ami, sont vraiment d’une incompétence qui me confond.
Tiens, l’un d’eux prétendait depuis deux ans que j’étais incapable de procréer.

-  Et alors ?

-  Ma femme est allée en consulter un autre et c’est bien ce que je pensais, tout venait d’elle. Elle manquait d’iode.

-  A bon ?

-  Oui,  le médecin l’a envoyée passer quinze jours au bord de l’Atlantique et ça y est… Elle est enceinte.

Un suisse descend de sa chambre d'hôtel et réveille le réceptionniste.
- Puis-je avoir un verre d'eau s'il vous plaît ?
Le réceptionniste lui donne son verre d'eau puis retourne se coucher. 10 minutes plus tard, le même client redescend de sa chambre, et redemande un autre verre d'eau. Le réceptionniste donne le verre d'eau puis fonce se recoucher. Et ça continue comme ça pendant une heure ! Le réceptionniste fulmine.
- Mais qu'avez vous bien pu manger pour avoir une telle soif ?
- J'ai pas soif, y'a le feu dans ma chambre.