Pour la croûte :

• 250

   

   

   

   

  g de biscuit (petits bruns) émiettés
• 125

   

   

   

   

  g de beurre doux fondu
• 1/2

   

   

   

   

  cuillère à café de muscade râpée (si on aime)

Pour la garniture :

• 500

   

   

   

   

  g de fromage blanc (type faisselle)
• 150

   

   

   

   

  g de sucre semoule 
• 2

   

   

   

   

  cuillères à soupe de farine 
• 3

   

   

   

   

  oeufs 
• 25

   

   

   

   

  cl de crème fraîche 
• 1 

   

   

   

   

  cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
   Tapissez de papier sulfurisé et préalablement beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, laissez bien dépasser le papier pour démouler facilement le gâteau en tirant dessus.
   Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu.
2. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur.
3. Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine et les oeufs un par un.
   Ajoutez ensuite la crème et le parfum de votre choix.
4. Versez cette préparation sur la croûte biscuitée (si la croûte "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).
5. Enfournez pour 50-55 minutes de cuisson jusqu'à ce que la préparation au fromage soit ferme au toucher.
6. Laissez refroidir, démoulez et servez frais.
7. 

8. Il m’est arrivé une histoire dont il faut que je vous donne, si je puis dire, la primeur...
   

   C’était il y a quelques temps, au bal de la Nuits Saint-Georges que j’ai rencontré la petite Juliénas.

   Une fille drôlement Gigondas, un sacré beau Meursault, bien charpentée, et sous sa robe vermillon un grand cru classé, avec des arômes de cassis et de fraises des bois.

   On a dansé Anjou contre Anjou sur un Sylvaner à la mode et plus tard, lorsque je lui ai proposé de l’emmener dans mon Chateauneuf-du-Pape, elle est devenue toute Crozes-Hermitage !!!

   Le temps d’aller chercher un Chablis au vestiaire, de mettre un petit Corton dans ses cheveux, on est monté dans ma Banyuls et on a roulé jusqu’au matin.

   Ah Quelle Belle Journée !

   On s’est baladé Entre-deux-mers, il faisait beau, on a Vacqueyras sur la plage, les pieds dans l’eau Clairette.

   On s’est Pouilly-Fuissé dans les dunes et comme le Mercurey montait sérieusement et qu’on commençait à avoir les Côtes-Rôties, on a décidé de rentrer.

   Mais voilà, en partant nous nous sommes retrouvés coincés dans les embouteillages, enfin les bouchons, quoi !

   Je commençais à Minervois sérieusement et là, Juliénas et moi, nous avons commencé à nous crêper le Chinon.

   D’un seul coup elle a claqué la Corbière de la Banyuls et elle est partie ! Je me suis retrouvé comme Macon.

   Quoi, me suis-je dit, elle s’est déjà Sauvignon avant même que j’ai le temps de la Sauternes !

   Mais je vous Jurançon, je l’avais dans la Pauillac, en effet, j’étais tellement Tokay que j’ai couru après elle dans Lalande et les Chardonnay pour la rattraper.

   Quand on s’est retrouvé, et que je l’ai vue devant moi en Gros-plant, je lui ai dit « Ne fais pas ta Pomerol, et ne t’en vas plus Gamay ! »

   En pleurant, elle est tombée dans mes bras en Madiran...

   « Ne m’en veux pas, je voulais être sûre que ton Saint-Amour était vraiment Sancerre ».

   Depuis on ne s’est plus cuités !!!

9.